真空泵廠(chǎng)家講一講為什么旋片式真空泵廣泛應用于熟食加工和果蔬保鮮?

　　真空泵廠(chǎng)家:為什么旋片式真空泵廣泛應用于熟食加工和果蔬保鮮?

　　真空泵廠(chǎng)家告訴大家，首先收獲的水果和蔬菜仍然是活著(zhù)的個(gè)體，通過(guò)呼吸獲得必要的物質(zhì)和能量，呼吸一方面維持個(gè)體生命，另一方面消耗儲存的物質(zhì)，老化的水果和蔬菜，所以保存的目的是延緩衰老，所以要控制呼吸作用，與呼吸作用關(guān)系密切的因素就是溫度，呼吸不僅會(huì )釋放能量，還會(huì )提高產(chǎn)品的溫度，進(jìn)而促進(jìn)呼吸，加速果蔬老化，顯然，如果能降低果蔬的溫度，就能有效控制呼吸，延緩衰老，因此，果蔬采摘后一定要預冷，盡快消 除熱量，減少呼吸熱，為延長(cháng)保鮮期創(chuàng )造了條件，目前普遍采用自然冷卻，占地面積大，時(shí)間長(cháng)，不僅難以滿(mǎn)足快速預冷的要求，而且不適合工業(yè)化生產(chǎn)，有的會(huì )直接放入冷庫降溫，既浪費錢(qián)又不能快速均勻降溫。

　　真空泵廠(chǎng)家告訴大家熟食加工后，必須冷卻后才能包裝，傳統的降溫方式包括室內降溫、自然降溫、強制通風(fēng)降溫和空調房間降溫，這些冷卻方式不僅冷卻時(shí)間長(cháng)、周轉慢、占地大，而且冷卻不均勻、表面與中心溫差大，更重要的是影響食品衛生安全，在冷卻過(guò)程中，空氣中的細菌必然會(huì )附著(zhù)在食物上，造成食物的“二次污染”，尤其是溫度不適宜時(shí)，細菌會(huì )高速繁殖，如果細菌快速通過(guò)這個(gè)溫度范圍，可以大大減少細菌的繁殖代數，原始菌量容易控制，有利于提高食品安全性，延長(cháng)保質(zhì)期，這對《食品安全法》的實(shí)施意義重大，可見(jiàn)，食品加工行業(yè)使用的樣品也需要先進(jìn)的方法和設備進(jìn)行快速冷卻。

　　真空泵廠(chǎng)家告訴大家真空冷卻的原理是吸收水蒸發(fā)產(chǎn)生的熱量，因此，在冷卻過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生水蒸氣，如果水蒸氣直接進(jìn)入旋片泵，會(huì )造成泵油乳化，不僅影響泵的性能，還會(huì )對泵本身造成損害，解決辦法是在泵前加一個(gè)聚水器，在低溫下將水蒸氣凝結成水排出，所以制冷系統必須重新配置，去除水蒸氣后的空氣用真空泵排出。

　　果蔬真空冷卻器在旋片真空泵的作用下，可以保持蔬菜的新鮮，鎖住蔬菜中的水分，達到預冷的效果，總之，真空冷卻可以讓蔬菜在收貨后更快的冷卻下來(lái)，而不會(huì )失去原有的水分，這時(shí)候旋片真空泵的作用就能充分體現出來(lái)了。